脆皮葱油鸡

1 材料

2 步骤

  1. 用厨房纸巾将鸡腿肉的水分擦干,可以避免油爆
  2. 大火热锅,不需要放油
  3. 鸡肉皮朝下放入锅中,然后迅速转中小火。将鸡皮煎出油脂,并用鸡油将鸡皮炸脆。
  4. 鸡皮初步炸脆之后翻面加盐,继续煎。
  5. 等到肉那一面焦黄之后再次翻面炸鸡皮,给肉那一面撒盐。
  6. 鸡皮脆之后将鸡肉取出,锅内放入葱花,蒜蓉,小火炒。
  7. 加水,小火煨煮一会儿,调味(盐、胡椒、香油、芝麻、糖等)。
  8. 切鸡肉,然后将葱油浇上去即可。

3 记录

  1. 第一次做忘记在煎的时候忘记给鸡肉放盐了orz,另外肉做出来有点点柴。