多肉植物(英语:succulent plant),又被称作多肉或肉质植物,是指植物能在土壤干旱的条件下拥有肥大的叶或茎甚至是贮藏器官(例如是根茎),多肉植物主要生长于沙漠及海岸干旱地区。它们的根、茎特别肥大,叶片退化,以利于储存大量的水分。多肉植物主要分布在景天科、阿福花亚科、龙舌兰科、大戟科、夹竹桃科、番杏科等。仙人掌亦可算是一种多肉植物,据粗略统计,全世界共有多肉植物一万余种,在分类上隶属 100 余科。