今天在朋友们的群里又看到有朋友在谈论吃酵素的事情。这让我想到了 2017 年二月，我去东京交流访问，参观了日本最大的酵素生产商之一：中原株式会社。有意思的是，这家公司虽然是日本的公司，却是中国人创立的。之所以公司的名字叫做中原，是因为创始人是郑州人。当时接待我们的人中，有一个负责做产品研发的生物博士，筑波大学毕业，也是中国人。他带我们参观了公司总部顶楼的一个小型的检测间。有一个随行的朋友很实诚地问道：“酵素这个东西到底有没有用。”那名生物学博士倒也没直接回答，而是笑着说：”大家都是学工科的，都懂“。
酵素这个东西，其实就是酶的另一种说法。吃酵素的风气，也是从日本舶来的。不过在日本那边，酵素是作为”保健食品的“，因此，在酵素包装上面，是不能声称任何疗效的。日本的酵素从业者，不得不利用各种渠道在宣传刊物上宣传酵素成分的一些益处（还不能直接说产品），然后在包装上注明这些成分，以此来吸引消费者购买。不过在中国，法规不是这么健全，因此中国的酵素商家，宣传起酵素功效来，宛如过去街头卖大力丸一般，怎么牛逼怎么来。
其实，酵素就是酶，也就是蛋白质，进入到肠胃，也都被分解成氨基酸，和鸡蛋，肉类无异。故，吃酵素还不如吃鸡蛋，同等营养的情况下，鸡蛋更便宜。